Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Puligny-Montrachet - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du Domaine Etienne Sauzet est une exceptionnelle expression de ce village emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les particularités des terroirs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre des vins à la fois précis et généreux. Le travail de vinification du Domaine Etienne Sauzet, reconnu pour sa rigueur et son respect du cépage, met en valeur la pureté aromatique du Puligny-Montrachet : on y retrouve des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, mais aussi des nuances plus complexes d’amande fraîche, de noisette et une subtile touche minérale, signature des grands calcaires bourguignons.

Le village de Puligny-Montrachet se situe dans le sud de la Côte de Beaune, une zone viticole mythique où se concentrent quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturité optimale du chardonnay tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols sont principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, conférant au vin sa trame minérale, sa tension et sa longueur exceptionnelle en bouche. L’histoire viticole ici remonte à plusieurs siècles, avec une tradition qui a façonné la renommée internationale de ces crus raffinés.

Pour accompagner un Puligny-Montrachet de cette trempe, il convient de privilégier des mets fins qui mettent en valeur sa subtilité : un risotto crémeux aux champignons, un filet de poisson noble comme le turbot ou le bar juste poêlé, agrémenté d’une émulsion au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les volailles à chair fine comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles sont également des partenaires formidables. Pour une note plus régionale, les escargots de Bourgogne à la bourguignonne sublimeront ses arômes minéraux.

Il est préférable de servir ce Puligny-Montrachet 2020 entre 12 et 14°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et d’offrir toute sa palette aromatique. Ce vin, bien qu’accessible dès aujourd’hui grâce à l’équilibre du millésime, bénéficiera également de quelques années de garde pour gagner encore en profondeur et finesse.