Vins Puligny-montrachet Domaine Michel Bouzereau - 1er Cru Cailleret - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Cailleret 2020 du Domaine Michel Bouzereau est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc est élaboré à partir de vignes plantées sur le climat prestigieux « Les Caillerets », l’un des plus réputés de Puligny-Montrachet. Le millésime 2020 se caractérise par une belle concentration liée à une année généreuse en soleil, conférant au vin une maturité parfaite, tout en maintenant une tension et une fraîcheur remarquables. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apporte complexité, finesse et élégance à ce 1er cru, sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir.

La région de la Côte de Beaune est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Son climat continental, alternant hiver rigoureux et été chaud, associé à des sols argilo-calcaires riches en cailloux – d’où le nom « Cailleret » – favorise l’épanouissement optimal du Chardonnay. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet s’inscrit dans une tradition d’exigence et de recherche de la meilleure expression du terroir, transformant chaque parcelle en une signature singulière.

À table, ce Puligny-Montrachet 1er Cru s’associe à merveille avec des mets raffinés tels qu’un saumon rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Il sublime également les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un poulet de Bresse aux girolles ou de gougères bourguignonnes pour une entrée élégante.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre de ce grand vin blanc, je recommande de le servir entre 11 et 13°C, après avoir ouvert la bouteille une demi-heure auparavant. Ce vin pourra encore gagner en profondeur après quelques années en cave, mais il livre déjà aujourd’hui une très belle harmonie entre richesse, tension et minéralité.