Vins Puligny-montrachet Domaine Michel Bouzereau - 1974 - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Cuvée 1974 » 2018 du Domaine Michel Bouzereau incarne à merveille l’exigence et la finesse des grands crus de Bourgogne. Entièrement issu du Chardonnay, ce blanc sec témoigne d’un millésime solaire et équilibré. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir prestigieux de Puligny-Montrachet, reconnu pour l’élégance et la minéralité de ses vins blancs. La vinification respecte la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en barriques de chêne, élevage sur lies fines pendant une dizaine de mois, qui apporte complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Puligny-Montrachet, se distingue par ses sols calcaires caillouteux et riches en marnes blanches, qui confèrent aux vins une tension minérale singulière. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers marqués, associé à des expositions idéales, permet une maturation lente et complète du Chardonnay. Puligny-Montrachet, village emblématique depuis le Moyen Âge, est réputé dans le monde entier pour ses grands vins blancs, synonymes de pureté aromatique, de finesse et de potentiel de garde.

Un tel vin s’accorde superbement avec une cuisine raffinée. Privilégiez les mets à base de poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel. Les fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, révèlent la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour explorer les accords régionaux, proposez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte cuite comme le comté affiné seront aussi de dignes compagnons.

Servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer progressivement sa palette aromatique : fleurs blanches, agrumes confits, noisette fraîche et une touche élégante de pierre mouillée. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’exprimer pleinement dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer magnifiquement encore cinq à huit ans en cave, gagnant en profondeur et en complexité.