Vins Puligny-montrachet SAS Sylvain Bzikot - 2022

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2022 du domaine SAS Sylvain Bzikot se distingue par la pureté et l'élégance caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin exprime dans ce millésime toute la finesse de son terroir. Les sols argilo-calcaires, réputés de la Côte de Beaune, apportent une minéralité subtile et une remarquable complexité aromatique. La vinification, réalisée avec un soin tout bourguignon, conjugue élevage sur lies et juste proportion de fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des nuances beurrées, grillées et légèrement vanillées sans jamais alourdir le vin.

La Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat tempéré avec des étés chauds mais rarement caniculaires, permettant une maturation parfaite des raisins et la conservation d’une acidité vivifiante. Le sol composé de marnes calcaires, associé à une exposition idéale, confère à ces vins blancs une tension, une pureté et une longévité recherchées. Puligny-Montrachet est reconnue pour produire, depuis des siècles, des chardonnays parmi les plus raffinés du monde, avec un équilibre unique entre richesse et minéralité.

Ce vin blanc sec s’accordera admirablement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre sauce beurre blanc, voire des fromages bourguignons affinés comme le brillat-savarin ou le citeaux. Plus simplement, une belle truite meunière ou des ravioles de ricotta et herbes fraîches sublimeront la fraîcheur et la texture ciselée du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc qui favoriseront l’expression de ses arômes délicats et sa bouche soyeuse. Un carafage rapide peut être bénéfique pour les premières années.