Vins Puligny-montrachet Chavy Hubert Les Enseignières - 2009

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Les Enseignières 2009, issu de l’appellation Puligny-Montrachet en Côte de Beaune, Bourgogne, surprend car cette appellation est réputée presque exclusivement pour ses grands vins blancs de Chardonnay. Toutefois, il existe çà et là quelques rares rouges élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2009 est solaire en Bourgogne, ayant donné des vins mûrs, généreux et d’un bel équilibre, avec une expression aromatique riche. Les raisins bénéficient sur Les Enseignières d’un terroir à l’excellente exposition, composé de sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin une grande finesse et une belle minéralité. La vinification artisanale menée par le domaine Chavy Hubert vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui révèle le caractère subtil du terroir.

La Côte de Beaune est une mosaïque de climats et de lieux-dits prestigieux, dominée par une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Son microclimat, alternant influences continentales et modérations océaniques, favorise une maturité lente des raisins, gage d’élégance et de complexité. Les sols, riches en marnes et en calcaires, apportent finesse et tension, qualités très prisées en Bourgogne, que ce soit pour le blanc ou pour les rares rouges.

Ce Puligny-Montrachet rouge révèle des arômes délicats de framboise, de groseille, avec des notes subtiles de sous-bois et de réglisse qui se développent à l’aération. Une texture soyeuse et des tanins fins font de ce vin un excellent compagnon de mets délicats. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux girolles ou des cailles aux raisins. Des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses de la région, seront également de parfaits alliés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin chambré, à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Ce vin ayant déjà plus d’une dizaine d’années, il est conseillé de le savourer sans trop tarder afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa maturité.