Vins Puligny-montrachet Chavy Hubert Les Chalumeaux 1er Cru - 2003

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Les Chalumeaux 1er Cru 2003 en appellation Puligny-Montrachet est un vin rouge relativement rare sur cette appellation, traditionnellement reconnue pour ses grands vins blancs. Ce 1er Cru provient d’un terroir prestigieux, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, et il est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude en France, ce qui a donné des vins plus mûrs, avec une structure ample, une belle concentration aromatique et des tanins souvent assouplis par le temps. La vinification de ce vin met en avant le respect du terroir, avec des élevages en fûts de chêne visant à révéler la finesse du cépage tout en apportant une subtile complexité.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région mondialement réputée pour ses vins d’exception. Les sols y sont principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, conférant au vin élégance et minéralité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Puligny-Montrachet est surtout renommée pour ses blancs mais certaines parcelles historiques, à l’exposition privilégiée, produisent aussi de rarissimes rouges d’une grande finesse. Le savoir-faire des vignerons locaux et la riche histoire viticole de la région participent à la renommée de ces grandes cuvées.

Ce vin rouge délicat appelle une cuisine raffinée. Il révèlera sa complexité aromatique sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti aux girolles ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour valoriser ses qualités bourguignonnes, accompagnez-le également d’un jambon persillé ou d’un œuf en meurette.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce 1er Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’en révéler toute l’expression aromatique. Laissez-le évoluer quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement la palette complexe et la suavité offerte par le millésime et le terroir.