Vins Puligny-montrachet Langoureau Sylvain 1er Cru Les Chalumeaux - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 2017 du domaine Sylvain Langoureau est un vin rare, car cette appellation est traditionnellement renommée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay, alors que vous avez ici un vin rouge. Cela indique probablement une cuvée confidentielle, élaborée à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2017 a délivré des raisins gorgés de maturité grâce à une météo généreuse et tempérée, offrant ainsi des vins racés, frais et élégants. La parcelle « Les Chalumeaux », classée en premier cru, repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes, ce qui confère au vin une trame minérale caractéristique. La vinification, très respectueuse, favorise l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la structure sans dominer le profil du vin.

La Côte de Beaune illustre l’excellence de la Bourgogne viticole. Son histoire est riche, façonnée par des siècles de tradition monastique et de transmission de savoir-faire familial. Bénéficiant de pentes orientées à l’est, la région profite d’un climat continental relativement doux, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols complexes, marqués par la présence d’argiles, de marnes et divers types de calcaires, permettent une expression toute en finesse et profondeur, tant des blancs que des rouges lorsque ceux-ci sont produits.

Pour honorer ce Puligny-Montrachet rouge, privilégiez des accords élégants. Un filet de volaille de Bresse aux girolles accentuera la délicatesse du fruit et des tanins soyeux. Une pièce de veau rôtie, des ris de veau juste snackés, ou encore un pigeon rôti aux herbes fraîches souligneront la complexité aromatique. Côté fromages, privilégiez des productions locales telles que le Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, en veillant à la maturité du fromage pour ne pas dominer le vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage afin d’aérer les arômes et d’exalter la subtilité de sa palette. Ce 1er Cru peut encore évoluer quelques années mais offre déjà, dans ce millésime, une superbe expérience sensorielle si vous appréciez la finesse des grands Pinots de Bourgogne.