Vins Puligny-montrachet Domaine Jean-Marc Boillot - Champ-Canet 1er Cru - 2022

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ-Canet" 2022 du Domaine Jean-Marc Boillot est un vin blanc sec d’exception, issu de l’emblématique Chardonnay. Située dans le secteur prestigieux de la Côte de Beaune, la parcelle Champ-Canet bénéficie d’un terroir remarquable : les vignes y sont âgées, plantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui donnent au vin sa structure et sa minéralité. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, un équilibre soigné et une fraîcheur maîtrisée. La vinification, menée avec précision, préserve la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer les subtiles notes d’élevage sous bois, qui apportent une élégante complexité aromatique.

Puligny-Montrachet est l’un des villages mythiques de la Bourgogne viticole, réputé pour livrer certains des meilleurs chardonnays au monde. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol, argilo-calcaire, enrichi de marnes, confère au vin une minéralité cristalline et une tension salivante, tandis que l’histoire viticole du secteur, marquée par la rigueur et la tradition, se retrouve dans la précision et la race de ce 1er Cru.

Ce style de vin, alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique, appelle des accords de haute volée. Il sera idéal avec des viandes blanches délicates comme une volaille de Bresse à la crème et morilles, un homard poché, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, testez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage typique comme le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er Cru, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C après une légère aération dans un verre adapté. Il révélera ainsi tout son bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et son élégante minéralité. Ce vin pourra être dégusté dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou patientera une dizaine d’années pour exprimer davantage de complexité.