Vins Puligny-montrachet Domaine Michelot - Les levrons - 2019

Le Puligny-Montrachet « Les Levrons » 2019 du Domaine Michelot est une superbe expression de la Bourgogne blanche. Issu exclusivement du chardonnay, cépage phare de la région, ce vin provient d’une parcelle réputée du village de Puligny-Montrachet, dont le terroir exceptionnel se caractérise par des sols argilo-calcaires apportant minéralité et équilibre. Le millésime 2019 s’est montré généreux en maturité, avec une belle concentration et une élégance typique du secteur. La vinification au Domaine Michelot respecte la pureté du fruit et l’identité du terroir, en alliant pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et un élevage mesuré qui donne au vin complexité, notes beurrées et boisées sans masquer la finesse florale et la tension minérale.

Puligny-Montrachet est sans conteste l’un des plus prestigieux villages viticoles de la Côte de Beaune, une région bourguignonne renommée pour ses grands blancs secs. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à une maturation lente et homogène du chardonnay. Les coteaux exposés à l’est, les sols marneux et caillouteux, ainsi que la tradition viticole bien ancrée depuis le Moyen Âge, expliquent la pureté, la structure et la longévité remarquables des vins.

L’accord met-vin idéal pour cette cuvée se trouve naturellement du côté des produits nobles et raffinés : un filet de turbot ou de sole juste poêlé, accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto crémeux aux champignons ou, plus simplement, un plateau de fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort. Pour une touche régionale, osez une volaille de Bresse à la crème, emblème gourmand de la Bourgogne.

Pour savourer pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Puligny-Montrachet, servez-le entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc qui permettent au bouquet délicat de s’exprimer. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant dégustation pour en découvrir toutes les nuances.