Vins Puligny-montrachet Domaine Jean-Marc Pillot - Les Noyers Bret - 2022

Le Puligny-Montrachet « Les Noyers Bret » 2022 du Domaine Jean-Marc Pillot met en valeur toute la finesse et l’élégance du chardonnay de la Côte de Beaune. Ce millésime, d’une grande pureté, provient de parcelles soigneusement travaillées sur des sols argilo-calcaires peu profonds, typiques du climat « Les Noyers Bret », situé à proximité du village de Puligny-Montrachet. Les vignes sont cultivées avec un respect maximal de l’environnement, permettant une pleine expression du terroir. La vinification traditionnelle en barrique, avec une proportion de bois neuf modérée, apporte structure et complexité sans masquer la fraîcheur et la minéralité du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands vins blancs. Ici, le climat continental favorise de fortes variations entre les journées chaudes et les nuits fraîches, conférant aux raisins une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle. Le terroir de Puligny-Montrachet se distingue par son sol calcaire, riche en marnes, qui transmet au chardonnay une minéralité et une tension uniques. Historiquement, ce village est considéré comme l’une des trois grandes références mondiales pour les blancs, avec une tradition séculaire de vinification raffinée.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés comme le homard ou la langoustine, et des poissons nobles à chair ferme sauront révéler ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa subtile trame minérale. Les volailles de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou encore un fromage affiné comme le Comté seront également des partenaires idéaux, en hommage à la gastronomie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il pourra s’exprimer davantage après quelques minutes d’aération en carafe. S’il se montre déjà charmeur dans sa jeunesse, une garde de 5 à 10 ans permettra d’explorer toute la complexité de ce grand blanc de Bourgogne.