Vins Puligny-montrachet Domaine Chanson - Les Folatières - 2023

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2023 du Domaine Chanson est un vin blanc d’exception issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime 2023 illustre parfaitement l’élégance et la finesse caractéristiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Le terroir de la parcelle "Les Folatières", situé sur des pentes bien exposées, bénéficie de sols marno-calcaires, favorisant une belle expression aromatique et une minéralité ciselée. La vinification, menée avec soin au Domaine Chanson, met en avant une fermentation en fûts de chêne, avec une utilisation modérée du bois neuf pour préserver la pureté du fruit, la typicité du cépage et la tension naturelle du vin.

La région de la Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses chardonnays d’exception qui conjuguent complexité, fraîcheur et profondeur. Puligny-Montrachet se distingue par des vins d'une pureté cristalline et une structure raffinée, résultat d’un climat tempéré, d’une exposition idéale et d’un patchwork de sols calcaires qui signent la singularité des grands crus et premiers crus. L’histoire du vignoble est intimement liée au développement du domaine viticole depuis le Moyen Âge, chaque parcelle révélant une identité précise.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, un filet de bar rôti au fenouil ou de la sole meunière. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots à la crème ou une poularde de Bresse sauce suprême sublimeront également sa finesse. Pour une expérience gastronomique optimale, privilégiez aussi des fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un chaource.

Pour servir ce Puligny-Montrachet "Les Folatières" 2023 à son avantage, il est conseillé de le déguster entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler la richesse de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette et d’une pointe minérale typique de ce terroir.