Vins Puligny-montrachet Fernand & Laurent Pillot - Noyers Brets - 2021

Le Puligny-Montrachet 2021 de la cuvée Noyers Brets, signé Fernand & Laurent Pillot, se distingue par son élégance et sa finesse, signatures incontournables de cette illustre appellation de la Côte de Beaune. Élaboré à partir d’un cépage qui est très probablement le chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne, ce vin reflète la fraîcheur du millésime 2021 avec une belle tension minérale. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit et l’expression subtile du terroir, tout en préservant une trame boisée fine issue d’un élevage maîtrisé en fûts. Le profil aromatique se caractérise généralement par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette, évoquant un ensemble à la fois ample et ciselé.

Puligny-Montrachet occupe une place de choix au cœur de la Bourgogne viticole. Le vignoble, établi sur des sols argilo-calcaires renommés pour leur capacité à transmettre une minéralité exceptionnelle, bénéficie d’un climat tempéré où la fraîcheur des nuits permet de préserver l’acidité et la complexité aromatique du raisin. Cette combinaison unique de terroir et de savoir-faire, perpétuée depuis des siècles, confère à Puligny-Montrachet une élégance et une précision parmi les plus recherchées au monde.

Ce vin blanc sec et racé trouvera des alliés de choix à table avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de turbot rôti, un risotto de coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille de Bresse à la crème, relevée de morilles. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource affiné, sauront également mettre en valeur sa finesse.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir le Puligny-Montrachet à une température de 11 à 13°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce grand blanc bourguignon.