Vins Puligny-montrachet Antonin Rodet - 1er Cru - Perrières - 1989

Puligny-Montrachet Premier Cru « Perrières » 1989 du domaine Antonin Rodet incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand blanc de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’une parcelle 1er Cru réputée, se distingue par sa minéralité, sa pureté et une élégance structurelle marquée. Si le cépage n’est pas formellement précisé, il est hautement probable qu’on soit en présence de chardonnay, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Le millésime 1989, marqué par un été chaud, a offert des vins généreux, complexes et dotés d’une belle maturité du fruit. Après plus de trois décennies, ce vin révèle très certainement des arômes tertiaires nobles – cire, noisette, miel, ainsi que des notes florales délicates et une persistance en bouche remarquable, portée par la délicatesse crayeuse du terroir des Perrières.

Puligny-Montrachet s’inscrit sur cette bande dorée de la Côte de Beaune où le chardonnay atteint des sommets d’expression. Le terroir, composé de sols calcaires très drainants, confère aux vins une fraîcheur et une tension minérale recherchées dans le monde entier. Le climat bourguignon, avec ses variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturité lente, favorisant la concentration aromatique et la longévité. Cette parcelle de Perrières fait partie des plus prisées, grâce à sa capacité à produire des vins à la fois puissants, raffinés et toujours droits.

Pour sublimer un tel vin, il faut des mets à la hauteur de sa complexité et de son âge. Optez pour une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, un risotto aux truffes ou un comté affiné. Les spécialités régionales comme un œuf en meurette ou un fromage de chèvre sec fonctionnent également très bien en accompagnement, sans masquer la délicatesse du vin.

Ce Puligny-Montrachet ancien réclame quelques précautions de dégustation. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, idéalement une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de se révéler. Servez-le entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc pour apprécier toute la complexité de son bouquet. Il s’agit d’une bouteille rare : savourez-la dans des instants choisis, entre amateurs avertis, pour en apprécier toutes les nuances.