Vins Puligny-montrachet Domaine Gilles Bouton et fils - Sous le Puits - 2024

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Sous le Puits » du Domaine Gilles Bouton et fils, millésime 2024, incarne avec élégance le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, bénéficie d’une parcelle réputée pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles légères, qui offrent une expression particulièrement pure et tendue. Si le cépage n’est pas précisé, l’appellation Puligny-Montrachet Premier Cru est classiquement plantée en Chardonnay, qui s’exprime ici en toute subtilité à travers des pratiques de vinification soigneusement maîtrisées : on s’attend à une fermentation en fûts, suivie d’un élevage sur lies fines, permettant de révéler la complexité aromatique propre à cette cuvée.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental avec une bonne amplitude thermique, ce qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence qui perdure, portée par la quête du juste équilibre entre puissance et fraîcheur. Puligny-Montrachet est mondialement recherché pour ses blancs d’une précision remarquable, subtilement ciselés par les caractéristiques uniques du calcaire Bourguignon.

Pour sublimer ce style de vin blanc sec, raffiné et énergique, privilégiez des accords culinaires valorisant leur richesse et leur tension. Un poisson noble, tel qu’un turbot poché, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques snackées, seront idéals. Les volailles en sauce légère (comme un poulet à la crème et champignons ou une blanquette de veau subtilement citronnée) font écho à l’onctuosité délicate du vin. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une croûte aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru bien frais mais jamais glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’épanouir ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, préambule à une grande expérience de la Bourgogne.