Vins Puligny-montrachet Jean-Charles Fagot - 2023

Le Puligny-Montrachet 2023 du domaine Jean-Charles Fagot incarne l’excellence d’un grand vin blanc de Bourgogne, issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Dans cette appellation, le style du vin est marqué par une grande pureté d’expression aromatique et une élégance remarquable. Typiquement, ces vins sont issus du cépage Chardonnay, qui trouve ici un équilibre unique grâce à un sol mêlant argiles et calcaires, offrant à la fois finesse, minéralité et profondeur. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur, aboutissant à des vins harmonieux, à l’aromatique précise. La vinification dans la région respecte souvent une certaine tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne permettant d’apporter de la complexité, sans jamais masquer la délicatesse du vin.

La région de Puligny-Montrachet, située au cœur de la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Le climat y est typiquement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais une belle amplitude thermique assurant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le sol calcaire, ponctué de marnes et d’argiles, confère à ces vins leur signature minérale et ciselée, véritable marqueur du village. Depuis des siècles, la viticulture y façonne un paysage de coteaux, où chaque parcelle exprime ses caractéristiques propres, contribuant à la grande diversité des vins produits dans l’appellation.

Pour sublimer un Puligny-Montrachet, choisissez des accords raffinés qui respectent la délicatesse et la tension du vin. On pense naturellement à des poissons nobles juste poêlés ou en sauce légèrement crémée, tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière. Des fruits de mer, comme les noix de Saint-Jacques, ou une volaille à la crème façon « à la bourguignonne », mettront aussi en valeur la richesse discrète et la vivacité du vin. Quelques fromages de Bourgogne à pâte légèrement fleurie, comme un brillat-savarin affiné, formeront également un bel accord.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, la fraîcheur de son bouquet et l’élégance de sa bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également de révéler toute sa complexité.