Vins Puligny-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Chalumaux - 2022

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumaux" 2022 du Domaine Sylvain Langoureau nous livre ici une expression élégante et racée de son terroir d’exception. Cette cuvée blanc sec, élevée traditionnellement en fûts de chêne, offre typiquement une robe or pâle aux reflets lumineux. Le nez séduit par la finesse de ses arômes, où se conjuguent la fleur blanche, des notes subtiles d’agrumes et parfois un léger toasté, marque d’un élevage doux et maîtrisé. En bouche, l’attaque se révèle fraîche, ample, soutenue par une trame minérale et une belle tension ; la finale, longue et saline, met en valeur la pureté de ce grand Bourgogne blanc.

Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, incarne l’un des sommets de l’appellation bourguignonne pour les vins blancs. Ce village bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales équilibrées, et de sols riches en marnes calcaires, idéaux pour maximiser l’expression du cépage local, généralement le Chardonnay sous ces latitudes, même si toute affirmation doit rester mesurée. L’histoire du vignoble, marquée par une tradition viticole séculaire, confère aux crus du secteur "Les Chalumaux" une identité singulière, faite de finesse, de minéralité et de structure.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru s'accorde tout naturellement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un turbot sauce hollandaise, un filet de bar poêlé ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, font aussi écho à la richesse et à la longueur de ce vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau morceau de chaource pour accompagner sa complexité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage rapide pourra être envisagé dans sa jeunesse afin de l’ouvrir sans altérer sa délicatesse. Une belle bouteille à apprécier dès maintenant, ou à oublier quelques années en cave pour laisser parler toute son envergure.