Vins Puligny-montrachet Groubier Père et Fils - Les boulards - 2015

Ce Puligny-Montrachet 2015 "Cuvée Les Boulards" du domaine Groubier Père et Fils se présente sous la forme d’un vin blanc sec, typique de son prestigieux terroir. Si la tradition de Puligny-Montrachet veut que le Chardonnay soit le principal cépage, il convient, à défaut de confirmation absolue, de centrer la description sur le style caractéristique de la région : des vins blancs à la fois fins, tendus et d’une grande élégance. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques globalement chaudes et une belle maturité des raisins, promet des vins généreux, à la fois riches et dotés d’une jolie fraîcheur. La vinification, généralement parcellaire et menée en fûts, met en avant la pureté de l’expression du terroir et la capacité de ces vins à allier finesse aromatique et structure en bouche.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour l’excellence de ses grands vins blancs, en particulier ceux de Puligny-Montrachet. Ici, les sols calcaires et argileux, parfaitement drainés, conjugués à un microclimat tempéré et bien ventilé, offrent un environnement idéal à la vigne pour produire des vins d’une rare élégance. L’histoire viticole de ce village remonte à plusieurs siècles, forgée par la recherche constante de l’équilibre entre complexité et minéralité. Puligny-Montrachet incarne aujourd’hui le raffinement absolu des grands chardonnays bourguignons.

À table, ce style de vin blanc sec appelle naturellement les poissons nobles grillés ou pochés, des fruits de mer raffinés ou des crustacés (homard, langouste), mais aussi la volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une alliance régionale, une quenelle de brochet sauce nantua ou un fromage délicat comme le comté d’affinage raisonnable feraient honneur à cette cuvée.

Pour révéler toute sa finesse aromatique, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Une légère aération préalable, en carafe une quinzaine de minutes avant le service, pourra aider à dévoiler la palette subtile de ce magnifique vin de Bourgogne.