Vins Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - Les Perrières - 2020

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Perrières » 2020 du Domaine Henri Boillot est une cuvée blanche d’exception en Bourgogne, élaborée sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin sec témoigne du savoir-faire d’un domaine reconnu pour sa précision et la finesse de ses expressions. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de la région suggère, avec prudence, une prédominance du Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre généralement des vins d’une grande maturité aromatique, parfaitement équilibrés par une tension minérale caractéristique du terroir de Puligny-Montrachet. La vinification et l’élevage, souvent réalisés avec une proportion raisonnée de bois neuf chez Henri Boillot, visent à préserver la pureté et l’élégance du vin tout en développant une complexité empreinte de finesse.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, se distingue par la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, donnant naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Puligny-Montrachet, en particulier, bénéficie d’un microclimat propice à la viticulture, avec des expositions idéales et une influence modératrice du climat continental. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et la qualité de ses Premiers Crus, dont « Les Perrières », s’est imposée au fil des siècles grâce à la singularité de son sous-sol pierreux apportant aux vins une tension minérale et une élégance exceptionnelles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un filet de turbot juste saisi, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux morilles rehausseront la délicatesse et la rondeur du vin. Les volailles comme une poularde à la crème, typique de la région, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté pourront également en révéler toute la complexité.

Servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température idéale de 11 à 13°C, après éventuel carafage de quelques minutes pour l’ouvrir en jeunesse. Prenez le temps de l’apprécier lentement pour savourer l’équilibre subtil entre la puissance, la minéralité et la longueur, qui font la réputation de ce grand blanc bourguignon.