Vins Puligny-montrachet Domaine Bernard-Bonin - Les folatieres - 2016

Le Domaine Bernard-Bonin signe ici un magnifique Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2016, un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune. Situé au cœur des plus belles parcelles du village de Puligny-Montrachet, le climat « Les Folatières » est réputé pour donner naissance à des expressions particulièrement élégantes et racées. Ce 2016 se distingue par une robe brillante aux reflets dorés et un bouquet subtil où se mêlent des notes florales délicates, des fruits blancs mûrs, une pointe d’agrumes et une fine touche minérale. Selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, la vinification et l’élevage sont conduits avec précision pour préserver la pureté du fruit tout en accompagnant le vin par une structure gracieusement boisée, jamais dominante.

La région de Puligny-Montrachet, nichée dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, apportant finesse et tension au vin. Le climat continental, ponctué de brumes matinales et de journées fraîches, permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et une belle acidité. L’histoire de ces vignobles prestigieux remonte au Moyen Âge, et Puligny-Montrachet est depuis longtemps salué pour la grande classe de ses vins blancs secs parmi les plus célèbres au monde.

Ce style de vin blanc, fin et ample, se mariera magnifiquement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot ou un bar en sauce légère, ou bien encore un poulet de Bresse à la crème. Au registre des accords régionaux, un fromage comme le beaufort ou le comté affiné révèlera également toute sa dimension.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C, idéalement après avoir ouvert la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance ou optez pour une courte aération en carafe, afin de permettre à la richesse aromatique de pleinement s’exprimer.