Vins Puligny-montrachet Les Folatières - 2010

Puligny-Montrachet Les Folatières Premier Cru 2010 est une véritable référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception fait de sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, qui assurent finesse et minéralité. Le millésime 2010, marqué par une météo équilibrée, a permis à la vigne de donner naissance à des raisins d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. En général, les vins de Puligny-Montrachet sont élaborés selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes : une fermentation en fûts de chêne, souvent suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui accentue leur complexité et leur potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir d’excellence pour le vin blanc. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Puligny-Montrachet sont connus pour leur composition pierreuse, apportant élégance et tension aux vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et chaque parcelle – ou climat – se distingue par sa signature singulière ; Les Folatières se distingue par sa capacité à livrer des vins à la fois racés et raffinés.

Ce style de vin, ample et d’une grande précision, s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés d’une émulsion beurrée. Il sublime également le homard rôti, les noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, tentez un jambon persillé ou un comté affiné, qui relèveront sa minéralité.

Il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 12 à 14°C, en carafant légèrement si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la délicatesse en bouche. Un grand vin de gastronomie, à savourer dans les meilleures conditions.