Vins Puligny-montrachet Domaine Larue - Premier Cru La Garenne - 2007

Le Domaine Larue signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 2007, un vin blanc sec issu d’une parcelle prisée de la Côte de Beaune, au cœur même de la Bourgogne. La cuvée La Garenne, classée Premier Cru, est généralement élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Le millésime 2007, caractérisé par un été plus frais que la moyenne, a pu donner des vins frais, tendus, dotés d’une belle vivacité aromatique. La vinification, généralement parcimonieuse en élevage boisé afin de privilégier l’expression du terroir, met ici en valeur toute la minéralité, la finesse et la subtile richesse aromatique propres aux grands blancs de Puligny. Attendez-vous à retrouver des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de noisette ou de beurre frais, complétées par une touche saline en finale.

Puligny-Montrachet s’étend sur des coteaux calcaires baignés par un climat semi-continental, aux étés suffisamment chauds et aux nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. La finesse des sols, composés majoritairement de marnes blanches caillouteuses, confère aux vins de la commune leur distinction et leur élégance si recherchées. L’histoire de Puligny-Montrachet est étroitement liée à la tradition monastique cistercienne de la Bourgogne, dont le savoir-faire a façonné l’excellence des blancs de la région.

Pour sublimer un tel vin, orientez-vous vers des mets raffinés qui respecteront son équilibre entre tension et rondeur. Les accords classiques incluent des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un risotto crémeux aux asperges, ou encore un filet de bar rôti. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette (en version blanche) ou une volaille de Bresse à la crème sauront également valoriser sa minéralité et sa profondeur.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2007 se déguste idéalement entre 11 et 13°C, après une légère aération. Servez-le dans de beaux verres à vin blanc bourguignon pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité et son élégance.