Vins Puligny-montrachet Maxime Cheurlin Noëllat - 2022

Le Puligny-Montrachet 2022 du domaine Maxime Cheurlin Noëllat incarne avec élégance le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu très probablement du cépage chardonnay, dominant sur cette appellation, ce vin sec bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant argilo-calcaires et cailloutis, propices à l’expression de la fraîcheur et de la minéralité. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins d’une très belle maturité, promettant équilibre et potentiel de garde. Les techniques de vinification utilisées dans la région privilégient souvent des fermentations en fût de chêne, apportant complexité et subtilité, tout en préservant la pureté du fruit et l’expression du sol.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Puligny-Montrachet, est réputée internationalement pour ses grands crus blancs. Le climat tempéré, les vents du nord et l’exposition des coteaux assurent une maturation lente du raisin, essentielle pour préserver la tension et la vivacité du vin. Les sols calcaires, très drainants, confèrent aux vins une trame acide très fine et une salinité caractéristique. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle ou « climat » y exprimant une identité singulière, reconnue par les amateurs du monde entier.

Ce type de blanc racé saura sublimer une cuisine raffinée. On le mariera merveilleusement à des poissons fins, comme un filet de bar simplement poêlé, un turbot sauce beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il s’accordera aussi avec des volailles à la crème, un risotto aux champignons, voire certains fromages locaux à pâte dure, comme un beau Comté affiné ou un vieux Cantal. Pour respecter son équilibre et sa délicatesse aromatique, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, dans des verres plutôt larges, afin d’en apprécier toute la complexité olfactive et la précision en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure peut également s’avérer bénéfique pour révéler ses plus belles nuances.