Vins Puligny-montrachet Jean Marc Boilot - Les Truffières - 2015

Le Puligny-Montrachet Cuvée Les Truffières 2015 du domaine Jean Marc Boillot est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement confirmées, le style de Puligny-Montrachet incite à penser à un vin élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, a permis de produire des vins à la fois puissants, élégants et généreux. Le travail parcellaire du domaine et l’élevage traditionnel confèrent à cette cuvée une tension minérale, une belle pureté de fruit et des notes subtiles de fleurs blanches, noisette, agrumes et parfois une touche saline, typique des grands blancs de cette commune renommée.

Puligny-Montrachet est l’un des plus célèbres villages viticoles de la Bourgogne, situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, offrant de belles amplitudes thermiques propices à une maturation lente, gage de finesse aromatique. Les sols y sont composés d’argiles et de calcaires marneux, apportant structure et minéralité aux vins. Ce terroir exceptionnel a fait la réputation mondiale des vins blancs de Puligny-Montrachet, qui se distinguent par leur droiture, leur finesse et leur capacité à allier richesse et fraîcheur.

Pour accompagner la Cuvée Les Truffières 2015, privilégiez des mets raffinés. Un poisson noble tel qu’un turbot rôti, un homard au beurre blanc ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées sauront souligner sa minéralité et sa complexité. Les volailles truffées ou en sauce crémée, mais aussi les fromages à pâte dure comme le Comté affiné, mettront en valeur sa texture enveloppante et ses arômes évolués. Pour un accord régional, un jambon persillé ou une quenelle de brochet à la sauce nantua seront parfaits.

Idéalement, servez ce vin entre 11 et 13°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille 30 minutes à l’avance, voire de la carafer légèrement si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique offerte par ce grand blanc bourguignon, déjà magnifique aujourd’hui mais capable de se bonifier encore quelques années en cave.