Vins Puligny-montrachet Louis Jadot - Sous Le Puits - 1997

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Sous le Puits" 1997 du Domaine Louis Jadot incarne toute la distinction des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin, issu d’un terroir particulièrement prisé de la Côte de Beaune, se distingue par son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 1997, marqué par un climat chaud, a donné naissance à des vins généreux, offrant une maturité fruitée remarquable. Bien que les informations précises sur l’encépagement soient à manier avec précaution, il est courant que les Puligny-Montrachet blancs soient principalement élaborés à partir de chardonnay. La vinification par la Maison Louis Jadot, réputée pour son savoir-faire, privilégie souvent une fermentation et un élevage en fût, renforçant la richesse aromatique du vin et lui conférant de subtiles notes toastées et beurrées, en harmonie avec les caractères floraux et minéraux typiques du cru.

La région de la Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses grands vins blancs élégants et longilignes. Le terroir de Puligny-Montrachet bénéficie d’une exposition idéale, de sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression minérale, et d’un microclimat tempéré par la proximité de la côte. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la culture du chardonnay, dont elle offre sans doute les expressions les plus pures et les plus raffinées du monde.

Pour ce vin d’une grande subtilité, le mariage avec la haute gastronomie française est un bonheur. Il accompagnera parfaitement les poissons fins en sauce, tels qu’un turbot beurre blanc ou une lotte à la crème, mais aussi des crustacés, comme le homard grillé ou les coquilles Saint-Jacques. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un beaufort, révéleront également toute sa richesse. Pour une expérience régionale, rien ne surpasse la tradition bourguignonne d’un vol-au-vent de volaille ou d’un poulet à la crème de champignons.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C, afin de permettre au vin de dévoiler l’ensemble de ses arômes. Si la bouteille a été conservée en cave dans de bonnes conditions, son millésime 1997 laissera s’exprimer des notes de fruits mûrs, de miel et quelques touches de noisette, caractéristiques d’une belle évolution. Il est recommandé de carafer délicatement le vin avant service pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la grâce de son terroir d’exception.