Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Chalumeaux - 2007

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 2007 du Domaine Chavy-Chouet s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs de Bourgogne, véritables références en matière d’élégance et de complexité. Issu d’une parcelle de premier cru bien exposée sur le terroir réputé des Chalumeaux, ce millésime 2007 exprime toute la finesse des vins de la Côte de Beaune. Le cépage principal, généralement le Chardonnay pour cette appellation, se prête à des vinifications précises, souvent en fût de chêne avec un élevage mesuré qui apporte de la structure sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité. L’année 2007, marquée par des conditions climatiques tempérées et une maturation homogène, donne naissance à des blancs tendus, alliant fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique, où l’on retrouve typiquement des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et une touche crayeuse en finale.

La commune de Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, souvent caillouteux, qui contribuent à la tension et à la subtilité de ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux, assure une maturation lente et régulière, idéale pour élaborer des blancs précis, droits et à la grande longévité. L’histoire viticole de la région s’ancre dans plusieurs siècles d’exigence et de recherche de l’excellence, conférant aux vins de Puligny-Montrachet une renommée internationale méritée.

Pour accompagner ce premier cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse aromatique du vin : noix de Saint-Jacques juste poêlées, poissons nobles comme le turbot ou le bar, ou encore un risotto crémeux au parmesan et aux asperges. Les volailles à la sauce crémée, voire un fromage de chèvre affiné de la région, seront également de superbes compagnons. Pour une expérience optimale, servez-le entre 12 et 14°C après une légère aération : vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa structure minérale.