Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - Hameau De Blagny - 2007

Le Domaine Chavy-Chouet signe ici une cuvée emblématique de Puligny-Montrachet, issue du terroir réputé du Hameau de Blagny sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2007, caractérisé par une alternance de périodes fraîches et de belles maturités, promet des vins à la fois tendus et élégants. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, la tradition de Puligny-Montrachet veut que le chardonnay règne en maître pour l’élaboration de ces vins blancs secs. Attendez-vous à une robe lumineuse, des arômes subtils de fleurs blanches, d’amande, d’agrumes et de pierre à fusil, portés par une trame minérale raffinée. La vinification au domaine est généralement soignée, préservant la fraîcheur et la volupté du cru, avec un élevage en fût de chêne dosé pour respecter l’expression du terroir.

Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir d’exception : des sols calcaires et marneux qui confèrent structure et tension à ses vins, complétés par un microclimat tempéré profitant d’expositions idéales. Cette partie de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est historiquement réputée pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde, où la finesse et la pureté aromatique transcendent chaque millésime. La tradition vigneronne y est ancienne, ancrée dans le respect des parcelles et la patience du vieillissement.

À table, accompagnez ce Puligny-Montrachet 2007 de poissons fins sauce beurre blanc, de saint-jacques snackées, d’une volaille à la crème truffée ou – plus typiquement bourguignon – d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné. Il sublimerait également des mets à base de champignons ou de crustacés nobles.

Après plus de quinze années en cave, servez ce vin entre 12 et 13°C, dans des verres à Bordeaux pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de révéler toute la complexité aromatique apportée par le temps.