Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru De Blagny - 2003

Le Puligny-Montrachet 1er Cru De Blagny 2003 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec issu d’un terroir d'exception au cœur de la Côte de Beaune, l'une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, apporte souvent aux vins une maturité prononcée, une belle intensité aromatique et un toucher de bouche ample. La cuvée 1er Cru De Blagny, en provenance d’un climat réputé de Puligny-Montrachet, offre généralement des vins racés, tendus, à la fois élégants et profonds. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le style du cru privilégie traditionnellement le cépage Chardonnay, qui s’exprime pleinement sur ces terroirs avec éclat.

La Bourgogne, et plus spécifiquement Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés pouvant être chauds, comme ce fut le cas en 2003. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de marnes, offrent au Chardonnay une assise minérale et une tension souvent recherchée, tout en favorisant une expression aromatique complexe. Le patrimoine historique viticole de Puligny-Montrachet, avec ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, explique la finesse et la renommée mondiale de ses vins blancs.

Pour accompagner un Puligny-Montrachet Premier Cru tel que celui-ci, misez sur des mets raffinés suggérant une alliance de saveurs délicates et de textures fondantes. Les poissons nobles (bar, dorade, sole) en sauce légère, les crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles à la crème ou aux morilles, révèleront toute la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée peu marqués, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, sont également d’excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation, surtout s’il a été conservé en cave, afin de permettre à toute sa complexité de s’exprimer.