Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Hameau De Blagny - 2000

Le Domaine Chavy-Chouet signe ici un grand vin blanc sec issu de l’appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, dans le cœur de la Bourgogne. Ce millésime 2000, dans sa cuvée 1er Cru Hameau de Blagny, incarne une expression aboutie de ce terroir d’exception. Le style des blancs de Puligny-Montrachet est étroitement associé à l’élégance, la pureté et la complexité aromatique. Sauf information contraire, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de chardonnay, comme l’exige traditionnellement l’appellation ; il s’exprime ici avec un caractère mûr, doté d’une belle minéralité et de subtiles notes de fruits blancs, d’amandes, d’agrumes confits ainsi que de fines touches de beurre frais et de noisette, le tout révélé et complexifié par l’élevage sous bois maîtrisé que privilégient les meilleurs domaines de la région. Le millésime 2000, après plus de vingt années en cave, devrait avoir développé une patine supplémentaire, offrant des arômes évolués de miel, de fruits secs et une remarquable longueur en bouche.

Puligny-Montrachet occupe une place de choix parmi les villages blancs de Bourgogne, bénéficiant d’un terroir exceptionnel : des sols principalement composés de marnes calcaires, exposés idéalement à l’est, sous un climat continental tempéré. La zone du Hameau de Blagny se distingue par la finesse de ses crus et la tension minérale que confère son sous-sol. L’histoire du village est jalonnée par une tradition viticole de précision et de rigueur, inscrivant ses vins parmi les plus grands de France et du monde entier.

Pour magnifier la complexité et la fraîcheur de ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords avec des mets nobles. Les poissons fins (sole meunière, turbot sauce hollandaise), les noix de Saint-Jacques poêlées, voire un homard grillé ou une volaille de Bresse à la crème, s’accordent à merveille à la structure et à la richesse de ce vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le beaufort, révèleront aussi son potentiel aromatique. En clin d’œil régional, songez à l’associer à une quenelle de brochet sauce au beurre blanc.

Servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru autour de 12-13°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’épanouir pleinement après tant d’années de repos. Ce vin invitera à la contemplation, tant chaque gorgée rappelle le raffinement de la grande Bourgogne.