Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Charmes - 2002

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Charmes » 2002 du Domaine Chavy-Chouet s’inscrit dans la grande tradition des grands blancs de Bourgogne. Ce vin sec, millésimé 2002, provient d’une parcelle Premier Cru, gage de qualité et de raffinement. S’il est très probable que le cépage principal soit le Chardonnay, conformément à l’usage de l’appellation, ce vin présente généralement une robe or pâle évoluant vers des reflets plus dorés avec l’âge. Après plus de vingt ans, on attend du vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche compotés, de noisette, de beurre frais, parfois quelques touches de fleur blanche ou une nuance de miel. La bouche, typique de Puligny-Montrachet, se distingue par sa finesse, une structure élégante portée par une acidité racée et une finale minérale, marque du terroir réputé « Les Charmes ».

La Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat tempéré, légèrement continental, et les sols argilo-calcaires riches en pierre offrent aux raisins des conditions idéales pour exprimer toute la subtilité et la tension qui font la renommée mondiale de ces vins blancs. Historiquement, cette région s’est affirmée comme l’une des références absolues du Chardonnay : un savoir-faire transmis de génération en génération, appuyé par des parcelles morcelées et parfaitement travaillées. Le Premier Cru « Les Charmes » bénéficie d’une exposition et d’une structure de sol qui apportent une grande distinction et beaucoup de délicatesse à ses vins.

À table, ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2002 appelle des mets de caractère sans lourdeur. On le servira idéalement sur des poissons fins comme un turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il mettra également en valeur la noblesse de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort. Les accents délicats et la fraîcheur de ce vin en font un écrin parfait pour la haute gastronomie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour que le bouquet s’ouvre pleinement et que la complexité aromatique du millésime 2002 s’exprime dans toute sa dimension. Ce vin, issu d’un grand terroir et d’une année maintenant mature, promet une expérience élégante et mémorable.