Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Folatières - 2002

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2002 du Domaine Chavy-Chouet se distingue par la finesse et l’élégance caractéristiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, provient d’une parcelle réputée pour son expression raffinée. Le millésime 2002, reconnu comme une belle année en Bourgogne, a engendré des vins à la fois mûrs et subtils, dotés d’un excellent potentiel de garde. La cuvée est issue d’une vinification traditionnelle, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure sans masquer la minéralité du terroir. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage en Puligny-Montrachet que le Chardonnay règne en maître, offrant un profil aromatique centré sur les fruits à chair blanche, la fleur d’acacia et de délicates notes beurrées ou légèrement toastées.

La région de Puligny-Montrachet, située dans la prestigieuse Côte de Beaune, doit sa renommée à ses sols calcaires très drainants et à un climat continental tempéré favorisant la lente maturation des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, et les Premiers Crus comme Les Folatières jouissent d’une exposition idéale, souvent en milieu de coteau, qui permet d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et tension. Les vins de cette appellation se distinguent par leur pureté, leur minéralité et leur longévité remarquables.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa délicatesse. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard légèrement grillé, seront des compagnons de choix. Les volailles à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges, mettent aussi en valeur la structure et la finesse aromatique du vin. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, une truite au beurre blanc ou des escargots persillés trouvent également leur place.

Avant de le servir, veillez à rafraîchir le vin à une température de 12-13°C. Ouvrez la demi-bouteille un peu à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, car la maturité du millésime 2002 offre aujourd’hui toute la profondeur et la complexité attendues d’un grand Puligny-Montrachet.