Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Chalumeaux - 1999

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux 1999 du Domaine Chavy-Chouet est un remarquable vin blanc issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Si l’on se réfère à l’identification locale et aux traditions de l’appellation, ce cru est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons, bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé ici. Les raisins proviennent du climat "Les Chalumeaux", classé Premier Cru, où la tradition de vinification, généralement en fûts de chêne, confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 1999 offre souvent une belle maturité, une acidité équilibrée et une capacité à exprimer la minéralité et la finesse propres à ce terroir.

La commune de Puligny-Montrachet est située au cœur de la Côte de Beaune, au sud de Beaune. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat continental à nuances tempérées, idéal pour la vigne, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Le sol y est composé majoritairement de marnes calcaires, apportant tension et élégance aux vins. Puligny-Montrachet est internationalement reconnu pour ses grands blancs à la fois purs, tendus et racés, héritant d’un savoir-faire séculaire et d’une histoire prestigieuse qui remonte au Moyen Âge.

Ce style de vin blanc sec, à l’équilibre subtil entre richesse, minéralité et fraîcheur, accompagne à merveille la gastronomie raffinée. Il sublimerait notamment une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux fruits de mer, des crustacés nobles (homard, langoustines), ou encore un fromage bourguignon affiné comme le Trou du Cru. Les notes souvent beurrées, toastées et florales, parfois rehaussées de fruits blancs ou d’une touche de noisette, s’harmonisent aussi très bien avec un sandre au beurre blanc ou une quenelle de brochet.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est judicieux de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé délicatement si le vin présente un léger voile de vieillissement. Une dégustation dans de grands verres affinera la perception de ses arômes complexes et raffinés, témoin de la superbe maturité acquise avec l’âge.