Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Chalumeaux - 1999

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 1999 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec de réputation, issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Sur cette appellation, le cépage principal est classiquement le chardonnay, connu pour révéler toute la finesse et la complexité de son terroir. Le climat "Les Chalumeaux" est situé sur des sols argilo-calcaires qui confèrent généralement aux vins de la minéralité, de la tension et une élégante fraîcheur. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte des notes beurrées, toastées, tout en préservant la précision aromatique. Pour un millésime comme 1999, on peut s’attendre à une belle évolution : des arômes tertiaires de miel, de noisettes grillées, des fruits secs et une texture ample viennent probablement compléter les notes de fruits mûrs initiales, avec une finale bien droite.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat continental, aux saisons bien marquées et à la précocité relative, favorise la maturité optimale du chardonnay. Les sols caillouteux et bien drainés, chargés en calcaire, participent pleinement à l’expression pure et tendue des crus du secteur. Puligny-Montrachet possède une histoire viticole ancienne et jouit d’une réputation d’excellence grâce à la finesse, la minéralité et la capacité de garde de ses vins, qui comptent parmi les plus recherchés au monde.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Les poissons nobles tels qu’un bar en croûte de sel, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto de homard ou encore une volaille à la crème mettront particulièrement en valeur la complexité et le soyeux du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, forment également un accord régional élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-13°C, après l’avoir délicatement ouvert une petite heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Si le vin se montre encore sur la réserve, une légère aération dans un grand verre suffira à l’épanouir.