Vins Chambolle-Musigny Amiot-Servelle - Les Fuées - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Fuées" 2017 du domaine Amiot-Servelle est le reflet authentique de la Côte de Nuits, célèbre pour ses Pinot Noirs délicats et raffinés. Ce millésime se distingue par sa subtilité et une belle structure, grâce au mélange harmonieux de son cépage et à un terroir riche en argilo-calcaires. Vinifié avec soin, ce vin exprime des arômes de cerises noires et de violettes, avec des tanins soyeux. La région de la Bourgogne, et plus précisément cette appellation, bénéficie d'un climat continental idéal, avec des précipitations modérées et des étés tempérés, créant un environnement parfait pour la culture du Pinot Noir. Le domaine Amiot-Servelle, reconnu pour son savoir-faire, a su perpétuer l'histoire et le prestige de la Bourgogne à travers une viticulture respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Chambolle-Musigny, je recommande de l'associer à des volailles en sauce, comme un coq au vin légèrement épicé, ou encore à des plats à base de champignons sauvages qui rehausseront ses arômes terreux. Un filet de veau aux morilles ou un gibier à plume, comme la perdrix, sauront aussi sublimer ses nuances. En guise de plats régionaux, un bœuf bourguignon, renouvelé avec raffinement, honorera ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre, limpide et brillante. Au nez, respirez profondément pour percevoir ses notes de fruits rouges et de fleurs, avant de prendre une gorgée pour apprécier toute la finesse et l'élégance de sa structure.