Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiotservelle - LES BAS DOIX - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée LES BAS DOIX" de 2020 du Domaine Amiotservelle est un magnifique exemple de l'excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne, reconnu pour ses rouges élégants et complexes. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin capte la quintessence du terroir de Chambolle-Musigny avec des sols calcaires et marneux idéaux pour développer des arômes délicats de fruits rouges et des notes florales. L'année 2020 offre un millésime remarquable par sa finesse et son équilibre, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Le Domaine Amiotservelle, avec une longue tradition de viticulture artisanale, est renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et sa capacité à produire des vins expressifs et harmonieux.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats délicats comme un filet mignon de porc aux cerises ou un canard rôti avec une sauce aux groseilles. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, renforceront les arômes fruités et la texture soyeuse du Pinot Noir. Un fromage affiné comme le Brillat-Savarin pourrait également être une belle association, apportant un heureux contraste crémeux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis brillante, sentez les arômes de cerise, de violette et de sous-bois, puis goûtez en appréciant l'équilibre entre son acidité rafraîchissante et ses tanins veloutés. Cette approche vous révélera la profondeur et la complexité caractéristiques des grands vins de Chambolle-Musigny.