Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Les bas doix - 2018

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2018 du Domaine Amiot-Servelle est un pur produit de la Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. La cuvée Les Bas Doix incarne l'élégance et la complexité de ce cépage, avec des notes de cerise noire, de violette et un soupçon de sous-bois. Le millésime 2018, marqué par une chaleur estivale, a donné des vins généreux et concentrés. Le terroir de Chambolle-Musigny, avec son sol calcaire et marno-calcaire, contribue à la finesse et à la structure de ce vin. Le Domaine Amiot-Servelle, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement en agriculture biologique, garantissant l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux girolles ou un veau mijoté aux morilles. Des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin se marient aussi harmonieusement, accentuant le côté terreux et fruité du vin. Les saveurs riches et complexes de ce Chambolle-Musigny s'associent bien avec des mets délicats qui ne dominent pas son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chambolle-Musigny à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis étincelante puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre et sa longue finale. Vous découvrirez toute la subtilité et la richesse de ce vin bourguignon d'exception.