Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny « Les Bussières » 2019 du Domaine Hubert Lignier est une très belle expression du pinot noir cultivé sur l’un des terroirs les plus élégants de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin s’inscrit parfaitement dans la philosophie du domaine, alliant finesse, pureté d’expression et subtilité du fruit. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude et sèche, a donné des vins concentrés, aux tanins soyeux et à l’équilibre remarquable. Les vignes des Bussières, situées en bas de coteau sur des sols argilo-calcaires légers, apportent une profondeur fruitée et une texture délicate. La vinification chez Hubert Lignier privilégie les fermentations spontanées, l’élevage en fûts de chêne avec peu de bois neuf, afin de respecter au mieux l’expression du terroir.
Le vignoble de Chambolle-Musigny est souvent considéré comme l’un des plus gracieux de Bourgogne, célébré pour la finesse de ses vins rouges. La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité lente et une belle complexité aromatique. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile et parsemés de cailloutis, confèrent à ce secteur une élégance unique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du village est remarquable, avec une tradition remontant au Moyen Âge et une réputation de vignoble alliant puissance et raffinement.
Ce Chambolle-Musigny se prêtera naturellement à des accords subtils et raffinés. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore une côte de veau juste rosée. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagne merveilleusement un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. À maturité, il mettra aussi en valeur des fromages affinés à pâte molle comme l’ami du Chambertin ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin vers 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, de violette et sa fraîcheur minérale. Ce vin peut également être conservé en cave encore quelques années pour exprimer tout son potentiel.
