Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny "Les Bussières" 2017 du Domaine Hubert Lignier est un magnifique représentant de la Côte de Nuits. Issu 100 % de Pinot Noir, ce vin exprime toute l’élégance caractéristique de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, donne des vins à la fois fins et déjà bien expressifs, portés par une belle fraîcheur. Sur cette cuvée, provenant du climat Les Bussières – situé à la frontière de Morey-Saint-Denis – le terroir argilo-calcaire, l’un des atouts majeurs de la Côte de Nuits, joue pleinement son rôle : il apporte une structure raffinée et une grande complexité aromatique. La vinification, traditionnelles chez Hubert Lignier, met l’accent sur la pureté du fruit et le respect du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement soutenir le vin sans masquer sa finesse.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne rouge, est reconnue pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses Pinot Noirs. Le climat tempéré, à la fois frais et modérément humide, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur potentiel d’expression aromatique. Les sols calcaires, chargés d’argiles, confèrent aux vins de Chambolle-Musigny cette délicatesse florale et cette minéralité qu’on leur reconnaît dans le monde entier. Historiquement, la région a toujours été appréciée pour ses vins subtils qui allient élégance et profondeur, et "Les Bussières" illustre parfaitement cet équilibre.
Le style délicat, aérien et nuancé de ce Chambolle-Musigny appellera une cuisine tout en subtilité. Il s’accordera à merveille avec un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de veau rôti ou encore un filet de canette aux cerises. Pour mettre en valeur son raffinement, orientez-vous aussi vers des plats régionaux comme un oeuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie ou un chaource peu affiné, sauront accompagner son toucher délicat.
Je vous conseille de le déguster après un léger carafage, à une température de 15-17°C, afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service si possible, pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.
