Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 1988 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure classique, offrant des vins à la fois élégants et dotés d’une belle capacité de vieillissement, comme en témoigne cette cuvée. Les raisins proviennent de l’appellation Chambolle-Musigny, réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires qui donnent naissance à des vins particulièrement subtils et parfumés. La vinification traditionnelle de la maison Mongeard-Mugneret privilégie l’expression du terroir, en respectant l’authenticité du fruit et des tanins soyeux qui font la renommée de Chambolle-Musigny.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est considérée comme l’un des berceaux de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat tempéré à influence continentale, ponctué de faibles précipitations et de nuits fraîches, favorise une maturation lente du Pinot Noir, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Les sols riches en marnes calcaires contribuent à la structure délicate et à la minéralité prisée dans cette région. Le vignoble de Chambolle-Musigny, sur seulement 180 hectares, se distingue depuis le Moyen Âge par des vins réputés pour leur raffinement, leur bouquet de fruits rouges et leur texture soyeuse.
Ce grand Bourgogne accompagnera merveilleusement une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet de canard aux cerises ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord plus régional, il sera sublime sur un coq au vin ou un jambon persillé légèrement truffé. Les fromages délicats comme le Brillat-Savarin ou un camembert affiné souligneront sa finesse sans l’écraser.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner pleinement et révéler tout son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de larges verres à vin rouge, pour exalter ses arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et de délicates épices. Sa maturité apparente aujourd’hui promet une expérience sensorielle rare, où l’élégance prime sans jamais céder à la puissance.
