Le Chambolle-Musigny Cuvée Derrière le Four 2019 du Domaine Gérard Seguin incarne parfaitement l’élégance recherchée dans les vins de La Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la finesse que l’on attend de cette prestigieuse appellation. L’année 2019 a été marquée par un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant une maturité optimale aux raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Le terroir de Chambolle-Musigny se distingue par ses sols argilo-calcaires légers, favorisant la délicatesse des tanins et l’expression florale du Pinot Noir. La vinification respecte l’identité du cru : vendanges manuelles, macération douce pour conserver la subtilité du fruit, et élevage en fûts de chêne français, apportant structure et complexité sans masquer le caractère aérien du vin.
La Côte de Nuits occupe une place privilégiée en Bourgogne, réputée pour la profondeur et la longévité de ses rouges. Chambolle-Musigny en est l’une des plus fines expressions : ses vins séduisent par leur texture soyeuse, leurs parfums nuancés de violette, de fruits rouges frais, de sous-bois et parfois une touche de réglisse ou d’épices douces. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, a consolidé des pratiques respectueuses du terroir, où chaque parcelle révèle une identité singulière sur un climat tempéré à tendance continentale, propice à une maturation lente du Pinot Noir.
Avec sa finesse et son élégance, ce vin appelle des plats raffinés et plutôt délicats. Un filet de veau rosé, des cailles rôties aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront ses arômes subtils. Côté accords régionaux, il s’accorde admirablement avec une côte de porc charolaise et quelques légumes racines rôtis. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes molles comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis à température tempérée.
Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 15-16°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance pour libérer toute la palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Un carafage léger peut également être envisagé sur la jeunesse, pour accompagner la dégustation de ce vin déjà très harmonieux.
