Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 1989 du domaine Bouchard Père & Fils incarne parfaitement l’élégance des grands pinots noirs de Bourgogne. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et une vendange précoce, offre des vins d’une grande maturité, aux tanins soyeux et à la structure fine. Sur ce terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, le Pinot Noir s’épanouit sur des sols marno-calcaires riches, qui confèrent finesse et profondeur au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par Bouchard Père & Fils met en valeur la pureté du fruit, l’élégance du bouquet et la complexité aromatique issue du vieillissement, ici sublimée par plus de trente ans de garde. Au nez, vous trouverez des arômes évolués de sous-bois, de cerise confite, de réglisse et de truffe, soutenus par une bouche délicate, longue, avec des notes de fruits rouges compotés, de rose séchée et de cuir.
La commune de Chambolle-Musigny tire sa réputation de la finesse de ses vins, souvent considérés comme les plus féminins de la Côte de Nuits. La région bourguignonne, réputée pour sa mosaïque de climats, bénéficie ici d’un microclimat tempéré, avec des expositions idéales qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols pierreux participent grandement à la minéralité distinctive des vins, tandis que l’histoire viticole de Chambolle-Musigny s’enracine depuis le Moyen-Âge, conférant à chaque bouteille une profondeur et une identité incomparables.
Ce vin accompagnera magnifiquement des mets raffinés et délicats. Préférez des viandes tendres, comme un filet de veau rôti, une volaille de Bresse truffée ou un risotto aux champignons sauvages. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, seront également mis en valeur par la fraîcheur persistante et les arômes complexes du vin. Pour les amateurs de fromages, misez sur un brie affiné ou un époisses bien crémeux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny 1989 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler pleinement son bouquet. Prenez le temps d’apprécier sa palette aromatique, véritable témoignage du savoir-faire bourguignon et de la capacité de garde de ce grand cru.
