Vins Chambolle-Musigny Daniel Antonin - En Crêt de Vaux - 2022

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Cuvée En Crêt de Vaux" 2022 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance propres à son appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques particulièrement clémentes durant la période de maturation, permettant une extraction optimale des arômes. Le terroir d’En Crêt de Vaux, avec ses sols argilo-calcaires typiques, confère au vin une grande élégance, marquée par des notes fruitées et florales, accompagnées d’une bouche délicate, soyeuse, et d’une belle persistance minérale. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Pinot Noir?: le vin est élevé en fûts de chêne, avec un usage modéré du bois afin de préserver l’expression du terroir.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs exceptionnellement fragmentés, favorisant des cuvées uniques même à quelques mètres de distance. Ce secteur profite d’un climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, ce qui favorise des maturités lentes et complètes. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny est marquée par une recherche constante d’élégance et de subtilité, les vins étant réputés pour leur souplesse, leur complexité aromatique mêlant petites baies rouges (framboise, groseille, cerise) et des nuances florales de violette.

Pour magnifier ce Chambolle-Musigny, privilégiez des accords avec des mets raffinés, subtils et peu épicés. Il s’accordera superbement avec un filet de volaille à la crème et aux morilles, un rôti de veau, ou encore un filet de canette sauce cerise. Du côté des spécialités locales, pensez à un jambon persillé ou un petit chèvre affiné, qui sublimeront la délicatesse du vin. Évitez les plats trop puissants ou épicés qui pourraient masquer la finesse de ce cru.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes s’il est dégusté jeune, afin d’offrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, pour les amateurs de vins évolués.