Vins Chambolle-Musigny Domaine G. Roumier - Chambolle-Musigny 1er Cru 'Les Cras' - 2019

Avis Viniou

Le Domaine G. Roumier est reconnu parmi les grands noms de la Bourgogne, et sa cuvée Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Cras » 2019 en est une formidable illustration. Ce vin rouge est issu du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la région, particulièrement à Chambolle-Musigny, où il s’exprime avec beaucoup de finesse. Le millésime 2019, marqué par une météo idéale et une récolte abondante de grappes saines, a permis l’élaboration d’un vin d’une grande pureté, équilibrant concentration du fruit et finesse aromatique. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Cras », réputée pour son sol caillouteux typique des meilleurs premiers crus : ces sols pauvres, drainants et riches en calcaire favorisent des baies à la maturité parfaite, conférant au vin une belle structure tout en préservant une acidité rafraîchissante. Au domaine Roumier, le respect du terroir règne, avec une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivi d’un élevage minutieux en fûts de chêne pendant une vingtaine de mois, dont une proportion mesurée de bois neuf pour sauvegarder l’expression du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérément chauds et des écarts de température favorisant une maturation lente du raisin. La réputation de Chambolle-Musigny repose sur la délicatesse et la subtilité de ses vins, adoucie par la minéralité des sols calcaires. Historiquement, ce village produit certains des Crus les plus recherchés de la Bourgogne, et la parcelle « Les Cras » figure parmi ses meilleurs fleurons.

Pour valoriser ce Chambolle-Musigny Premier Cru, privilégiez des mets délicats. Il accompagnera particulièrement bien un filet de veau aux girolles, un pigeon rôti sauce au vin rouge, ou des plats régionaux comme un coq au Chambertin légèrement crémé. Les volailles de Bresse ou un Mont d’Or fermier peuvent également parfaitement s’accorder avec la fraîcheur et la précision de ce vin.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour aérer les arômes sans brusquer sa structure. À la dégustation, vous apprécierez sa robe rubis limpide, son bouquet de framboise sauvage et de rose, et son palais soyeux, tout en élégance et en profondeur. Un grand vin, à savourer dès aujourd’hui après aération ou à attendre quelques années pour révéler tout son potentiel.