Vins Chambolle-Musigny Domaine Philippe Girard - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2023 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes âgées, ce vin bénéficie d’une concentration aromatique unique, apportée par l’âge des ceps qui puisent profondément dans le terroir argilo-calcaire de la Côte de Nuits. Le millésime 2023 a été marqué par des conditions météorologiques relativement favorables, offrant des maturités optimales et un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification traditionnelle avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, confère à cette cuvée finesse, complexité et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental tempéré est propice à la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la palette aromatique et la subtilité de ce cépage délicat. Les sols riches en calcaire, parsemés de marnes et d’argile, offrent une excellente régulation hydrique et permettent aux racines des vieilles vignes de s’exprimer pleinement. Chambolle-Musigny, célèbre pour l’élégance et la grâce de ses vins, s’affirme ici avec une cuvée qui allie légèreté, profondeur et charme floral.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2023, privilégiez des mets de caractère sans jamais masquer sa dentelle aromatique. Il excelle avec un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte douce comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource conviennent également très bien, tout comme des plats à base de champignons forestiers, pour compléter ses arômes subtils de fruits rouges et son délicat boisé.

Dégustez-le, idéalement, entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure pour magnifier sa finesse et sa fraîcheur. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, saura aussi évoluer sur quelques années pour révéler toute sa complexité.