Le Chambolle-Musigny 2021 du domaine Jacques-Frédéric Mugnier est une superbe expression du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, ce vin révèle la délicatesse propre à l’appellation. La vinification, menée dans le respect d’une tradition bourguignonne rigoureuse avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage méticuleux en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit. Au nez, il séduit par des arômes subtils de framboise, de cerise griotte et de violette, rehaussés de légères notes épicées et florales. La bouche dévoile une texture soyeuse, une trame tannique élégante et une longue persistance, typiques des plus beaux Chambolle-Musigny.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des saisons bien marquées. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent à ces vins une remarquable complexité et une minéralité racée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Chambolle-Musigny, en particulier, est réputée pour l’extrême délicatesse de ses crus, souvent qualifiés de « vins féminins » pour leur dentelle et leur raffinement unique.
Pour valoriser la subtilité du Chambolle-Musigny 2021, privilégiez des accords délicats. Un filet de volailles rôtie, comme du poulet de Bresse, accompagné de girolles ou d’une purée de panais, se mariera à merveille. Les plats à base de veau, un risotto crémeux aux champignons forestiers ou encore des fromages doux comme le Brillat-Savarin souligneront également la finesse du vin sans l’éclipser. Un plat régional bourguignon, tel qu’une fricassée de volaille aux morilles, fera honneur à ses origines.
Pour la dégustation, servez-le à une température idéale de 15-16°C, après une courte aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. À apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour voir s’exprimer pleinement tout son potentiel.
