Vins Chambolle-Musigny Domaine Georges Roumier - 2019

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2019 du Domaine Georges Roumier est une véritable expression du raffinement bourguignon. Issu quasi exclusivement du pinot noir, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et sa palette aromatique florale, dominée par la violette, la rose, la cerise rouge, relevée de petites touches épicées et minérales. Le millésime 2019 est équilibré, conjuguant une belle maturité du fruit à une fraîcheur remarquable. Les vignes du domaine mûrissent sur des sols essentiellement calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, offrant finesse, profondeur, et élégance. Vinifié avec la précision qui fait la réputation de Georges Roumier, ce vin voit la grappe entière soigneusement traitée – parfois éraflée selon les millésimes – afin de préserver l’intégrité du fruit, puis élevé en fût de chêne dont la proportion de fûts neufs reste toujours maîtrisée pour ne pas masquer le terroir.

Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La singularité de ses sols, avec de fines veines de calcaire pur, confère aux vins de ce village une texture soyeuse et une grande délicatesse. L’histoire de cette appellation est marquée par une quête d’élégance, ce que l’on retrouve pleinement chez Roumier, une référence incontournable de la Bourgogne où la transmission familiale, depuis le début du XXe siècle, s’associe à une volonté constante de révéler le potentiel unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny, privilégiez des mets subtils, à la fois raffinés et délicats. Un filet de veau rôti, simplement relevé d’un jus court, ou un pigeon aux petits pois feront merveille. Côté cuisine régionale, une caille aux raisins ou des œufs en meurette relèveront parfaitement les nuances florales et fruitées du vin sans les dominer.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après une aération d’au moins une heure dans un large verre, afin de permettre à l’aromatique de se développer. À apprécier dès à présent pour sa gourmandise, ou à garder en cave de longues années pour gagner en complexité et en profondeur.