Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2022 du Domaine Georges Roumier est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement équilibré et prometteur, ce vin incarne la finesse et l’élégance de son terroir. Les vignes, âgées et profondément enracinées dans les sols calcaires mêlés de marnes de la Côte de Nuits, offrent des raisins d’une maturité parfaite. La vinification, méticuleusement conduite par le domaine Roumier, privilégie la fermentation en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion limitée de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit et la subtilité aromatique propre à Chambolle-Musigny.
La région de la Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Chambolle-Musigny, est réputée pour ses vins parmi les plus raffinés de Bourgogne. Le climat continental, tempéré par l’influence du relief morcelé, assure des maturités lentes qui favorisent la complexité aromatique du pinot noir. Les sols balayés de pierres calcaires et de marnes contribuent à la grande minéralité et à la délicatesse des vins locaux. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny remonte au Moyen Âge, et le Domaine Georges Roumier, fondé dans les années 1920, est aujourd’hui une référence incontestée qui perpétue une tradition d’exigence et de savoir-faire.
Ce vin prime par sa texture soyeuse, son bouquet de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de nuances de sous-bois. Il se prête extraordinairement bien à des accords délicats, comme un filet de canette légèrement rosé, un pigeon rôti aux cerises, ou des ris de veau aux morilles. Pour un accord régional, tentez un coq au vin à la bourguignonne ou une terrine de lapin aux herbes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un époisses affiné seront également parfaits pour sublimer sa finesse.
Pour une dégustation idéale, servez ce Chambolle-Musigny à 15-16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler la pleine complexité de ses arômes. Il gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais son éclat de jeunesse réjouira déjà les amateurs exigeants.
