Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Les plantes - 2015

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Plantes » 2015 du Domaine Amiot-Servelle est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, celui qui exprime avec le plus de finesse la singularité des terroirs bourguignons. Le millésime 2015, particulièrement généreux et solaire, a permis une maturité idéale des raisins, donnant naissance à des vins pleins, à la fois racés et élégants. Ce Premier Cru provient du climat « Les Plantes », un lieu-dit reconnu pour la subtilité de ses argiles mêlées à des marnes calcaires, apportant structure et raffinement. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, souvent autour de 12 à 18 mois, permettant au vin de développer toute sa complexité.

Le village de Chambolle-Musigny, sur la Côte de Nuits, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à ses sols maigres, caillouteux et aérés, favorisant la production de vins délicats. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par les coteaux, et d’un historique viticole prestigieux où l’on recherche toujours l’élégance du Pinot Noir. Les Premiers Crus du village sont réputés pour leur finesse aromatique et leur bouche soyeuse, faisant de Chambolle-Musigny un symbole de la grâce en Bourgogne.

Pour magnifier la délicatesse et la profondeur de cette cuvée, privilégiez des mets subtils : un filet de canette rôti aux cerises, un pigeon aux épices douces, ou encore un risotto aux morilles sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. En clin d’œil régional, un coq au vin bourguignon relevé d’une pointe de thym pourra également s’accorder à merveille avec ce vin racé.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2015 peut d’ores et déjà s’apprécier ou patienter encore quelques années en cave pour offrir une complexité accrue.