Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2023 du Domaine Taupenot-Merme est une belle expression de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme l'exige l’appellation, ce vin rouge sec provient de vignes situées sur des terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires, mêlant marnes et pierres, confèrent à ce millésime 2023 une finesse florale, une texture soyeuse et une délicatesse caractéristique de Chambolle-Musigny. L’année 2023, marquée par une belle maturité des raisins et une vinification précise au domaine, offre un vin élégant, aux arômes de fruits rouges (framboise, cerise), de violette, agrémenté de légères notes d’épices et d’un boisé subtil issu d’un élevage maîtrisé en fûts.
Le village de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, incarne depuis des siècles une Bourgogne sophistiquée, célèbre pour la noblesse de ses Pinot Noir. Le climat continental tempéré de la région, conjugué à la diversité des sols et à l’exposition idéale des vignes, favorise l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique et d’une structure raffinée. La Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus rouges, est un véritable joyau viticole, conjuguant tradition et savoir-faire minutieux.
Pour mettre en valeur ce Chambolle-Musigny, privilégiez des plats délicats qui respecteront sa subtilité. Un filet de canette aux cerises, un pigeon rôti ou une caille aux raisins s’accorderont magnifiquement. Les plats traditionnels bourguignons, comme un effiloché de jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard, sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. Une assiette de fromages affinés, notamment un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, sera également une bonne option.
Servez ce vin autour de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant le service si le vin est encore dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la délicatesse de ce superbe Chambolle-Musigny.
