Vins Chambolle-Musigny Marchand-Tawse - 2016

Le Chambolle-Musigny 2016 du domaine Marchand-Tawse est une belle représentation de la finesse des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour offrir des vins élégants, tout en subtilité, avec une structure délicate. Le millésime 2016, quant à lui, se distingue par une grande fraîcheur et un bon équilibre grâce à une vendange certes réduite par les aléas climatiques, mais particulièrement soignée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires, typiques de Chambolle-Musigny, ce qui apporte à ce vin raffinement, finesse aromatique et minéralité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage respectueux qui sublime la délicatesse naturelle du Pinot Noir.

Chambolle-Musigny est l’une des appellations les plus recherchées de la Côte de Nuits, réputée pour produire des vins parmi les plus gracieux de la Bourgogne. Le climat local, composé d’étés tempérés et d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer une palette aromatique complexe. Les sols variés et pierreux favorisent un enracinement profond de la vigne et participent au raffinement des tanins. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny remonte au Moyen-Âge et consacre ce village comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords délicats et raffinés. Un filet de canard rôti aux cerises, un magret laqué au miel et épices ou encore un suprême de volaille aux morilles mettront magnifiquement en valeur la finesse et la fraîcheur du Chambolle-Musigny. Plus simplement, une belle volaille de Bresse ou un veau aux girolles accompagneront également ce vin avec justesse. À l’apéritif, il pourra aussi accompagner un assortiment de charcuteries fines ou de fromages bourguignons à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa subtilité, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une trentaine de minutes. Ce léger passage à l’air révèlera toute la richesse aromatique et la fraîcheur, qui sont la signature du Chambolle-Musigny 2016.