Avis Viniou
Le Domaine Michel Gros, à Chambolle-Musigny, signe ici un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 s'inscrit dans une belle année, chaleureuse, offrant de la maturité aux raisins sans altérer l’acidité, garante de fraîcheur. Sur l’appellation Chambolle-Musigny, reconnue pour ses vins d’une grande finesse, le terroir combine des sols calcaires très pierreux, riches en argiles fines, qui apportent cette élégance unique, souvent comparée à de la dentelle dans le verre. La vinification au Domaine Michel Gros respecte les traditions : vendange manuelle, tri rigoureux, cuvaison douce, puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une partie est neuve, permettant au vin de révéler ses arômes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), ses notes florales de violette et de rose, et une fine touche boisée qui étoffe la bouche sans la dominer.
La région de la Côte de Nuits est particulièrement célèbre pour ses vins rouges de grande garde, issus du Pinot Noir, cultivé sur des coteaux orientés à l’est qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un climat continental modéré. Les nuits fraîches préservent l’acidité du raisin et la lente maturation développe une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et la renommée des différentes parcelles, ou climats, a été forgée par des siècles de patient travail et d’observation du terroir. Chambolle-Musigny symbolise la quintessence de cette alliance entre le sol, le climat et la main de l’homme, délivrant des vins recherchés pour leur raffinement, leur équilibre et leur capacité à vieillir noblement.
Pour sublimer un Chambolle-Musigny 2019 du Domaine Michel Gros, privilégiez des mets délicats qui respectent sa finesse. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un magret de canard simplement poêlé seront des alliés de choix. Les accords avec les champignons, notamment une fricassée de girolles, sont également remarquables, tout comme les fromages bourguignons à pâte molle peu puissants, type Brillat-Savarin ou Époisses peu affiné.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération, pour laisser s’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Accordez-lui dix à quinze minutes en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes dans sa jeunesse, et savourez-le dans des verres à Pinot Noir pour profiter pleinement de son élégance.
